Thịt đông

Nguyên liệu:
- Thịt chân giò rút xương: 1 kg
- Tai lợn: 1 cái
- Gia vị gồm nước mắm, chút hạt nêm, mì chính, dầu ăn, hạt tiêu
- Mộc nhĩ, nấm hương
- 1 lít nước

Cách làm:
Bước 1: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch. Mộc nhĩ cắt dối, nấm hương cắt đôi.

Bước 2: Chân giò rút xương cắt miếng như quân cờ, tai lợn làm sạch cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Cho thịt lợn vào âu chần qua nước sôi, rửa sạch bằng nước muối. Sau đó ướp gia vị cùng mắm, bột nêm, một ít hạt tiêu. Ướp khoảng 30 phút.

Bước 4: Cho thịt vào nồi đun sôi, hớt bọt nổi lên, sau đó đun lửa nhỏ liu riu cho đến khi thấy nước trong. Nêm tiếp nước mắm cho vừa ăn.
Tiếp tục nấu cho đến khi thịt mềm nhừ, nước còn ngập xâm xấp thịt thì nêm hạt tiêu, mộc nhĩ, nấm hương vào, đun khoảng 5 phút rồi nhấc ra.

Bước 5: Múc thịt ra bát tô. Có thể chia ra từng bát nhỏ, để nguội. Trời lạnh thịt sẽ tự đông lại rất nhanh. Nếu thích ăn ngay bạn có thể cho vào ngăn mát của tủ lạnh.

Khi thịt đông và chắc lại, úp bát thịt đông ra đĩa thưởng cho đẹp mắt rồi thức cùng dưa hành nhé!

'

món Tết

Bắp bò muối
bắp hoa 2kg, 1/2 kg đường, nước mắm 584 của Nha Trang 1/2 lít, 1/2 lit nước trắng. Bắp hoa ướp đường trong 8 tiếng nếu trời HN, còn SG khoảng 5 tiếng. Đổ nước mắm , đường, nước vào nồi khấy tan đường, cho hết tất cả cùng bò vào nồi đun thật nhỏ lửa ngay từ đầu, để sôi lăn tăn không đậy nắp, nhớ hớt bọt liên tục cho nước trong. Đun trong 1 tiếng với bắp hoa (nếu dùng bắp đùi thì do miếng to lâu chín nên cắt đôi phần to). chú ý chú ý nhớ hớt bọt để bò được đỏ đẹp và không bị hôi mùi bò. Sau 1 tiếng để nguội hẳn cho hết vào lọ thủy tinh, để ngoài 3 ngày là ăn được (SG chỉ cần 2 ngày) ăn không hết ngay thì bỏ tủ lạnh ăn dần 
Cách 2:
guyên liệu:

- 1kg bắp bò (chọn loại lõi rùa hay còn gọi là bắp hoa)
- 100g gừng
- 5 củ sả
- 1 miếng quế
- 1 bát mắm ngon
- 1 bát mật mía
- ½ thìa ớt bột.
Cách làm:

Bắp bò rửa sạch, để ráo nước.

Sả đập dập, cắt khúc khoảng 5cm.

Quế bẻ vụn. Gừng giã dập. Ở công đoạn này bạn nên dùng cối đá hoặc cối bằng gốm, tránh dùng cối gỗ sẽ làm mất nước cốt của gừng khiến món ăn giảm giá trị.

Trộn đều quế, gừng, sả, ớt bột.

Thêm mắm, mật mía vào trộn đều.

Ướp thịt bò cùng hỗn hợp vừa trộn trong vòng tối thiểu 1 tiếng.



Đặt nồi thịt bò đã ướp lên bếp, đậy vung đun với lửa to đến khi nồi thịt sôi khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp, để thịt nguội.



Tiếp tục đun lần 2, trong quá trình đun bạn nhớ đậy vung, thỉnh thoảng lật miếng thịt cho ngấm và đều màu.

Đun đến khi cạn nước là được.

Khi ăn bạn thái lát mỏng, dùng kèm cơm nóng hoặc chấm tương ớt làm món nhậu với bia cũng rất hợp.

Đây là một trong những món ăn nổi tiếng của người dân xứ Nghệ.

 

Về sách mới: Nụ cười Chim Sắt

 Các báo viết về Nụ Cười Chim Sắt
VOV2 -

HTV 7 - chương trình Chào ngày mới
https://www.youtube.com/watch?v=PQYKYR-9mVc#t=13

http://thethaovanhoa.vn/van-hoa-giai-tri/nha-van-tre-vo-thu-huong-gop-suc-minh-ke-chuyen-lich-su-n20131211085239295.htm

 http://nhavantphcm.com.vn/doc-duong-van-hoc/vo-thu-huong-tai-hien-nu-biet-dong-sai-gon.html

http://www.sggp.org.vn/vanhoavannghe/sachvacuocsong/2013/12/334496/

http://news.muctim.com.vn/view/45638_Nu_biet_dong_Sai_Gon__Chuyen_bay_gio_moi_ke.html

http://tonvinhvanhoadoc.vn/van-hoc-tre/tac-gia-tre/7753-nu-cuoi-chim-sat-tai-hien-qua-khu-bang-but-phap-hien-dai.html

http://congluan.vn/tin-chi-tiet/0/45193/Bat-ngo-nu-biet-dong-Sai-Gon-nam-xua-lo-dien-truoc-cong-chung.html

http://www.tin247.com/ban_tre_giao_luu_voi_chim_sat_cuu_tu_con_dao-8-22631177.html

http://phapluattp.vn/20131208092937p1021c1088/ra-mat-sach-ve-nu-biet-dong-sai-gon-chim-sat.htm

http://laodong.com.vn/van-hoa/nu-cuoi-chim-sat-cau-chuyen-ve-biet-dong-sai-gon-le-thi-thu-nguyet-va-dong-doi-163471.bld

http://www.vietnamplus.vn/chuyen-ve-nguoi-phu-nu-dau-tien-gia-nhap-biet-dong-sai-gon/233792.vnp

http://giaitri.vnexpress.net/tin-tuc/sach/lang-van/nu-cuoi-chim-sat-tai-hien-cuoc-doi-nu-biet-dong-sai-gon-2920295.html